Menú romántico para San Valentín

San Valentín es la fiesta por excelencia para los que están tocados por las flechas de Cupido.

Estos días llenamos la casa de corazones, colocamos rosas en la mesa y cocinamos exóticos menús para agasajar a nuestros seres mas queridos.

Desde Centros Sociales no queríamos ser menos y la Masterclass de este mes la hemos dedicado a elaborar un menú sencillo para sorprender a nuestra pareja en San Valentín.

Es un menú completo y nutritivo que podemos preparar cualquier día del año, pero para esta ocasión te recomiendo esmerarte un poco más en la decoración o añadir algún toque rojo en la mesa.

1. Barqueta Dulcensalada;

• Hojas de endivia o cogollos de lechuga
• Frambuesas, manzana, fresas…
• Frutos secos
• Queso de cabra
• Rúcula
• Aceite de oliva virgen
• Crema de acetato
• Miel

Reservamos las mejores hojas de endivia o lechuga para la base y el resto lo picamos bien fino. También puedes utilizar escarola, berros, espinaca,…

Troceamos la fruta, picamos los frutos secos y desmenuzamos el queso de cabra. Le añadimos la lechuga picada. En este caso hemos utilizado manzanas, pero el resultado es delicioso si utilizas peras, o cualquier otra fruta que te guste.

En un bol mezclamos el aceite, la crema balsámica, la miel y batimos bien con una cuchara. Vertemos este aliño en la dulcensalada.

Dejamos que se impregnen los ingredientes con el aliño y colocamos una cucharada de la mezcla en las hojas que hemos reservado. Coronamos con una hojita de rúcula y decoramos con un poco de crema de acetato.

2. Pollo con miel y canela;

• 200 gr de pollo sin hueso
• 1/2 cebolla o 2 cebolletas
• 100 gr de tomate cherry
• 2 cucharadas de miel
• Canela, azafrán, sal y pimienta negra

Doramos el pollo, cortado en dados, a fuego fuerte. Nosotros hemos utilizado traseras deshuesadas, pero puedes hacerlo con pechuga, o incluso con pavo en vez de pollo.

Bajamos el fuego y añadimos la cebolla muy picado y el cherry cortado en mitades.

Cocinamos durante unos 10 minutos, añadimos 100 ml de agua y cocinamos unos 10 minutos más.

Añadimos la miel y las especias y reservamos.

Podemos decorar el plato con unas pasas, con gajos finos de manzana haciendo una flor o con el tomate cherry para darle ese toque rojo.

De guarnición hemos dorado patata panadera a la que hemos dado forma de corazón.

3. Falso tiramisú de fresas;

• 100 gr de queso mascarpone
• 1 yogur
• 1 naranja
• 30 gr azúcar
• 150 gr fresas
• Bizcocho de soletilla
• Licor triple seco o grand marnier (opcional)

Exprime la naranja y remoja en ella los trozos de bizcocho. Si has decidido añadir licor este es el momento.

Mientras se empapa el bizcocho mezcla en un bol el mascarpone, el yogur y el azúcar. Remueve bien hasta que quede una crema ligera.

Corta las fresas en rodajas finas.

Monta el tiramisú por capas dentro de una copa, un vaso o un tarro. Comienza colocando en la base el bizcocho remojado, luego la crema y decora con las rodajas de fresa. Sigue montando capas y finaliza colocando un fresón en el centro.

La decoración para San Valentín la dejamos a tu gusto, pero nosotros hemos espolvoreado azúcar glas sobre una pizarra negra, con una plantilla de un corazón y un tenedor. Al quitar la plantilla quedará la silueta negra.

Si rematas el plato con una rosa roja, el éxito está asegurado 💞

Ahora solo te queda preparar tu menú de San Valentín ¡Te apuntas!

Este menú lo ha realizado el Chef de las clases de cocina de Centros Sociales, durante las Masterclass que realizamos en diferentes centros. El acceso es libre hasta completar el aforo. Puedes ver los vídeos de las recetas en nuestro canal de YouTube.

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